Enchiladas à la courge
Dans cette recette, la courge rencontre les enchiladas. Le fromage est simplement la cerise sur le gâteau qui fera figurer ce plat parmi vos favoris. Dans cette recette polyvalente, utilisez de la viande ou optez pour la version végétarienne.
Liste d'ingrédients
- 8 Tortillas souples de Pancho Villa™
- 1 sachet de Mexican Mix de Pancho Villa™
- 1 pot de sauce Salsa Mexicana Medium de Pancho Villa™
- 1 kg de potimarron
- 100 g de ricotta
- 2 oignons
- 1 bonne cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 bûche de fromage de chèvre (100 g)
- Huile d'olive
- Sel
Préparation
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Pour préparer la garniture au potimarron : enlevez la peau du potimarron et coupez la chair en dés. Faites-les ensuite cuire pendant 30 minutes au four à 180 °C. Assaisonnez le potimarron avec la ricotta et le reste du mélange aux épices.
Mélangez 2 cuillères à soupe de Mexican Mix avec la sauce Salsa Mexicana et la crème fraîche.
Réservez. -
Pour préparer les oignons caramélisés : Epluchez les oignons, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Emincez-les ensuite finement. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les oignons à feu moyen pendant environ 15 minutes. Remuez régulièrement (les oignons doivent être transparents). Salez légèrement. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Laissez caraméliser le tout pendant environ 5 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez ensuite les oignons à la purée de potimarron.
Préchauffez le four à 200 °C.
Répartissez la purée de potimarron avec les oignons caramélisés sur les Tortillas. Roulez-les et placez-les la jointure contre une plaque huilée.
Versez la sauce préparée sur les Enchiladas.
Coupez la bûche de fromage de chèvre en fines tranches. Répartissez-les sur les Enchiladas.
Mettez le tout au four pendant 20 minutes.
